L
LAKTOVEGETARAS
Žmogus, nevartojantis mėsos, tačiau vartojantis pieno produktus.
LĄSTELĖ
Mažiausias struktūrinis gyvo organizmo vienetas.
LECITINAS
Medžiaga, esanti kraujyje, piene, kiaušinio trynyje, sojos pupelėse ir kai kuriose daržovėse. Dažnai vartojamas kaip emulsiklis, padeda absorbuoti riebalus. Žinomos jo lipotropinės savybės.
LIGNINAS
Viena iš netirpstančių skaidulinių medžiagų, gaunama iš javų ir vaisių.
LIKOPENAS
Karotenoidai yra atsakingi už raudoną spalvą pomidoruose. Pats veiksmingiausias karotenoidas, kuris padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus.
LIPIDAI
Riebalai arba į riebalus panaši medžiaga, kuri ypač svarbi mitybai ir ląstelių veiklai.
LIMFA
Skaidrus, šarminis skystis, esantis limfinėje liaukoje ir audiniuose.
M
MAISTO MEDŽIAGA
Medžiaga, reikalinga gyvo organizmo gyvybei, sveikatai ir dauginimuisi palaikyti.
MEDŽIAGŲ APYKAITA
Cheminiai pokyčiai, vykstantys gyvose ląstelėse.
Jų metu gaminama energija ir įsisavinamos naujos medžiagos tam, jog būtų galima atstatyti audinius.
MEDŽIAGŲ APYKAITOS RODIKLIS
Rodiklis, kuris rodo energijai reikalingų kalorijų deginimą organizmo ramybės būsenos metu.
MEGADOZĖ
Terminas, vartojamas dideliam tam tikros maisto medžiagos kiekiui apibrėžti, kai toks kiekis rekomenduojamas medicininiams tikslams.
MIKROELEMENTAS
Mineralai, kurių yra labai nedaug.
MINERALAI
Neorganinė medžiaga, randama žemės plutoje.
N
NEPRISOTINTIEJI RIEBALAI
Kambario temperatūroje jie skysti. Paprastai jų gausu daržovėse.
NEORGANINIS
Nesusijęs su organizmui, gyva medžiaga.
NERVŲ SISTEMA
Nervų ląstelių tinklas, galvos ir stuburo smegenys, kurios reguliuoja ir koordinuoja organizmo veiklą.
NIACINAS
Vitamino B grupės narys, vitaminas B3.
O
OKSIDACIJA
Cheminis procesas, kurio metu medžiaga jungiasi su deguonimi ir gaunama kita medžiagos forma, jos metu išskiriama energija. Oksidacijos formos: degantis miškas, dujos ir t.t. Energijos gamyba medžiagų apykaitos metu – oksidacija.
ORGANINIS
Junginys, sudarytas iš augalinės ar gyvulinės kilmės medžiagos.
OSTEOMALIACIJA
Kaulo audinio minkštėjimas, atsiradęs dėl kalkėjimo.
Paprastai ją sukelia vitamino D trūkumas.
OSTEOPOROZĖ
Degeneracinė kaulų liga, kurią sukelia nepakankamas kalcio vartojimas, įsisavinimas ir šalinimas. Kaulų medžiagos mažėjimas.